Сегодня сибирского осетра производят порядка 40 аквакультурных хозяйств Армении, и эта рыба пользуется значительным спросом. В республику стали ввозиться новые партии инкубированной икры сибирского осетра. Сегодня в Армении ежегодно производится порядка 600 тонн этой рыбы. Осетр – отличный источник легкоусвояемого белка. Причем по сбалансированности и «богатству» протеинового состава данная рыба не уступает птичьему мясу.